茶識:原來鳳凰單樅有這11種香氣!

茶識:原來鳳凰單樅有這11種香氣!

155閱讀 2020-10-20 04:00 常識

  鳳凰單樅茶有幾十個品系與類型,其中自然花香型約79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶,既是茶樹品種名稱,又是成品茶的茶名。主要品種因茶香、滋味差異,習(xí)慣將單樅茶按茶香型大致分為十大香型如下:

  1、芝蘭香單樅

  幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一,老樅母樹共有二株,香氣幽雅,有細(xì)銳的芝蘭花香,滋味醇厚鮮爽,回甘力強,湯色橙黃明亮,極耐沖泡,有明顯的高山老樅“特韻”。每到年底時有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象,品味更佳,茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,極耐沖泡。

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  2、黃枝香單樅

  系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系,如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香等。

  3、桂花香單樅

  系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,桂花香氣清幽細(xì)長,滋味濃醇爽口,唇舌留香,湯色橙黃明亮,耐沖泡。

  如群體香,屬于桂花香型,成茶條索緊卷,呈鱔魚色,油潤,初制具有接近桂花香味,湯色橙黃明亮,經(jīng)2次炭焙火后,香氣濃郁,湯色金黃明亮,滋味濃醇,入口潤滑,喉嚨回甘。耐沖泡!群體茶實體干茶。

  4、玉蘭香單樅

  系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,玉蘭花香清幽馥郁,滋味濃醇鮮爽,湯色清澈明亮,飲之齒頰留香,連泡十多次香味仍存,茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻;

  5、杏仁香單樅

  杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別有杏仁香味的茶,成茶條索緊卷,色澤灰褐,具有杏仁香味,香氣清高,湯色橙黃,韻味獨特,滋味甘醇。如鋸剁仔單樅茶,屬于杏仁香香型,葉片鋸齒狀非常明顯,非常耐泡,有山韻及樅味,條形非常漂亮,回甘超級明顯。

  6、肉桂香單樅

  香高味濃,茶中極品,是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,成茶外形技條纖細(xì),蓋香:幽雅純正的自然花香,味醇、柔、甘,葉底:黃綠紅鑲邊。耐泡。因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

  7、柚花香單樅

  成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,較挺直肥碩油潤的外形特色,優(yōu)雅清高的自然柚花香氣,濃郁、甘醇、爽口,特殊山韻蜜味的滋味,橙黃明亮的湯色,青蒂綠腹紅鑲邊的葉底,極耐沖泡的底力,構(gòu)成鳳凰單樅茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老樅韻味獨特,回甘力強,耐沖耐泡。

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  8、姜花香單樅

  又名“通天香單樅”,因其茶葉有突出的姜花香味,香氣沖天,故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,成茶天然姜花香氣馥郁持久,滋味濃醇爽口有明顯的姜花“特韻”,回味甘滑,極耐沖泡,飲之齒頰生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

  9、茉莉香單樅

  鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一。成茶外形技條纖細(xì),油潤有光,。蓋香:幽雅純正的自然淡茉莉花香,味醇、柔、甘。葉底:黃綠紅鑲邊,耐泡,沖泡香氣高長持久,滋味濃醇鮮爽,潤喉回甘好;湯色清澈,具有獨特的天然茉莉花香

  10、蜜蘭香單樅

  為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名貴之一,成茶有“濃蜜幽蘭”特韻,香氣馥郁持久,滋味濃醇甘爽,湯色橙黃明亮,耐沖泡,天然花蜜香濃郁持久,蜜味顯,回甘力強,極耐沖泡,有高山老樅之“特韻”,有特殊香氣樅味十足的鳳凰單樅茶,如宋種“東方紅”就是屬于該品種茶。

  11、抽濕單樅

  為最近幾年(2017-2019)新興起來的一種單樅香型,其色澤鮮綠,屬于半加工型的保鮮型單樅,其口感更加刺激新鮮,有點綠茶風(fēng)味,湯水鮮綠,氣味較青,是一種經(jīng)過殺青、揉捏之后,不用重火收尾的新香型單樅,其保存方式區(qū)別于以上十種香型,需要采用冰箱進行速凍保鮮,保持其特有的新鮮之味,其提神程度、刺激度位于單樅香型之首。

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